栗きんとん販売は岐阜県中津川市の栗菓子処:信玄堂

こだわりの素材

栗菓子処 信玄堂では、栗はもちろんのこと使用する素材すべてにこだわりを持って作っています。

◆和三宝

和三宝は香川県で生産されてきた純国産のお砂糖です。キメがとても細かく、 独特の「風味」と「うま味」に加えなめらかな口どけと高雅な香りが特徴です。カルシウムや鉄分等のミネラル分も多く含まれています。 当店では、主に干菓子や、水羊羹等に使用しますが、その他の商品にも隠し味程度に使う事がございます。

◆丹波大納言小豆

丹波大納言小豆は大粒で色つやがよく、皮が柔らかいのが特徴です。 「赤いダイヤ」ともよばれ通常使われる北海道産小豆の約3〜5倍の値がつけられています。 収穫量が少なく全てのお菓子に使う事ができませんが、当店では、主に上生菓子や、ドラ焼きの餡に使います。