วิธีเลือกซื้ออาหารกระป๋องที่ปลอดภัย ลดเสี่ยงเชื้อโรคและสารพิษ

อาหารกระป๋อง ไม่ว่าจะเป็นปลากระป๋อง ผลไม้กระป๋อง นมกระป๋อง เป็นอาหารที่หลายคนนิยมหาซื้อมารับประทาน แต่การรับประทานอาหารบรรจุกระป๋องบ่อยๆย่อมไม่ส่งผลดีต่อร่างกายนัก อาจเสี่ยงปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารพิษได้

ความเสี่ยงจากอาหารกระป๋อง 

โดยทั่วไป อาหารกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม อาหารภายในบรรจุภัณฑ์อาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคและสารพิษบางชนิด เช่น 

1.สารบิสฟีนอลเอ (Bisphenol A: BPA) เป็นสารประกอบในการผลิตพลาสติกและผลิตภัณฑ์จำพวกยาง ส่วนในอุตสาหกรรมกระป๋องจะใช้สารชนิดนี้เคลือบด้านในกระเป๋องอะลูมิเนียมที่ใส่อาหารด้วย โดยมีงานวิจัยพบว่าสารดังกล่าวมีโอกาสปนเปื้อนลงสู่อาหารในกระป๋องได้ และหากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสาร BPA อาจก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมา เช่น ภาวะบกพร่องทางเพศในผู้ชาย โรคเบาหวาน โรคหัวใจ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และส่งผลต่อพันธุกรรมได้อีกด้วย 

2.แบคทีเรียคลอสติเดียมโบทูลินัม (Clostridium Botulinum) กระบวนการผลิตอาหารกระป๋องที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่สะอาด รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่เกิดความเสียหาย อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารภายในกระป๋องปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียคลอสติเดียมโบทูลินัม ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เจริญเติบโตและสร้างพิษได้ภาวะที่ไม่มีออกซิเจน โดยผู้บริโภคไม่สามารถได้กลิ่นหรือสังเกตเห็นสีของสารพิษชนิดนี้ได้ แต่หากรับประทานเข้าไปแม้ในปริมาณเล็กน้อย อาจส่งผลให้ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ตามัว จุกแน่นหน้าอก หายใจลำบาก แขนขาอ่อนแรง และเป็นอัมพาตได้  

เลือกบริโภคอาหารกระป๋อง 

อาหารบรรจุกระป๋องนั้นสามารถรับประทานได้โดยไม่เกิดอันตราย เพียงผู้บริโภคปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือกซื้อ และเลือกรับประทานอาหารกระป๋อง ดังต่อไปนี้ 

1.อ่านฉลาก ส่วนผสม วันที่ผลิต และวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ก่อนทุกครั้ง 

2.หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย เช่น กระป๋องมีรอยรั่ว แตก บุบ บวม หรือขึ้นสนิม เป็นต้น 

3.ไม่รับประทานอาหารกระป๋องที่เมื่อเปิดฝาแล้วมีอากาศ น้ำ หรือฟองพุ่งออกมาจากกระป๋อง รวมทั้งอาหารมีกลิ่นบูดเน่าและมีสีผิดปกติ 

4.เลือกอาหารกระป๋องที่มีโซเดียมต่ำ มีน้ำตาลและไขมันน้อย หากเป็นผลไม้กระป๋องก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นผลไม้ในน้ำเชื่อม 

5.หลังเปิดกระป๋องแล้ว ควรรับประทานให้หมดภายในครั้งเดียว หากเปิดฝาแล้วมีอาหารเหลือ ควรเก็บอาหารใส่ภาชนะอื่นแทน 

6.เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงสถานที่อับชื้นและมีแสงแดด และควรเก็บไว้ในบริเวณที่สูง เพื่อป้องกันสิ่งปรกตามพื้นและสัตว์หรือแมลงชนิดต่าง ๆ เช่น หนู มด แมลงสาบ เป็นต้น 

7.เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น ควรนำอาหารกระป๋องผ่านความร้อนสูงก่อนนำรับประทาน 

อาหารกระป๋องเป็นทางเลือกหนึ่งของผู้บริโภค หากต้องการรับประทานอาหารกระป๋องให้ปลอดภัย ควรสังเกตฉลาก วันผลิตและวันหมดอายุ รวมถึงสภาพกระป๋อง ก่อนซื้อนำมาบริโภค เพื่อความปลอดภัยคะ